Pacos fisksoppa

En variant på fisksoppa med smak av Karibien.

Foto: TV4

Ingredienser

400 400 g räkor med skal
1 1 st finhackad gul lök
1 1 st morot
1 1 dl vitt vin
salt

Soppa
2 2 msk olja
3 3 st tomater, grovt hackade
1 1 st gul lök
1 1 st finhackad vitlöksklyfta
1 1 st chili
3 3 cm ingefära
1 1 påse saffran
1 1 l fiskbuljong (se ovan)
1 1 nypa krossade anisfrön
0.5 0.5 st apelsin
1 1 dl grädde
1 1 dl kokosmjölk
socker, salt, peppar

500 500 g lax
1 1 bukett broccoli
2 2 dl sockerärtor

Gör så här

1. Fiskbuljong: Koka upp vatten med räkskal från cirka 400 g räkor, 1 gul lök, 1 morot, 1 stänk vitt vin. Låt reducera till hälften. Smaksätt med salt. Sila och använd i soppan.

2. Stek tomat, lök och vitlök i olja, tills tomaterna blir som en röra. Lägg allt i en gryta/kastrull och häll i finhackad chili, ingefära och saffran. Häll sedan i fiskbuljongen, vatten, anisfrön och lägg i apelsinhalvan, låt koka upp. Efter cirka 10-15 minuter, häll i grädde och kokosmjölk, Smacka av med salt, peppar och socker. Lägg ner lax, broccoli och sockerärtor 5 minuter innan soppan är klar och låt koka med 4-5 minuter

Efterrätten har vi inte provat så den får va ;-)

HugsiHugsiΦ